统一采购和集中采购的区别主要体现在采购主体、采购范围以及采购目的和作用等方面。以下是具体的分析：

一、采购主体

统一采购：统一采购通常指的是由一个统一的采购机构或部门负责进行采购活动，这个机构或部门可能是政府设立的，也可能是企业内部的采购部门。统一采购的主体相对固定，负责整个采购过程的组织、实施和监督。

集中采购：集中采购的主体是特定的集采机构，这些机构通常负责将多个采购需求进行集中，以发挥规模优势，降低采购成本。与统一采购相比，集中采购更侧重于采购活动的集中性和规模性。

二、采购范围

统一采购：统一采购的范围可能包括各种类型的货物、工程和服务，具体范围取决于采购主体的需求和计划。统一采购通常不局限于特定的目录或项目，而是根据实际需求进行灵活调整。

集中采购：集中采购的范围由《集中采购目录》确定，目录内采购项目必须集中采购。这意味着集中采购的范围是明确且有限的，主要集中在特定的货物、工程和服务上。与统一采购相比，集中采购的范围更加明确和限定。

三、采购目的和作用

统一采购：统一采购的目的主要是为了提高采购效率和规范性，确保采购活动的公平、公正和透明。通过统一进行采购，可以简化流程、减少重复劳动，并降低因分散采购而可能带来的管理成本和风险。同时，统一采购也有助于形成统一的采购标准和质量控制体系，提高采购的整体质量水平。

集中采购：集中采购的目的主要是发挥政府的优势和政策作用，以及降低采购成本。通过集中采购，政府可以更有效地利用资源，形成规模经济效应，从而降低单位产品的采购成本。此外，集中采购还有助于政府对采购活动进行集中监管，确保采购的合规性和效益性。同时，集中采购也可以为分散采购提供良好的示范作用，推动整个采购体系的规范化发展。