法律中“排除适用”的意思是在特定情况下，法律规则可以被不适用。这是一种法律制度，又称为“排除法”，其主要目的是维护公正和公平的司法原则，确保法律的正当适用。当适用某些法律规则会导致不合理或其他严重后果时，法院可以根据实际情况对其进行排除。

排除适用的范围包括合同纠纷、知识产权纠纷、劳动纠纷等，但需要同时符合法定条件，如法律规则存在明显的适用妨碍，排除妨碍后不会违反法律原则，以及排除妨碍后能保证公正公平。

例如，在合同纠纷中，如果合同中存在违法情况，法院可以排除违法条款，只保留合法部分；在知识产权纠纷中，如果专利申请人在申请专利时隐瞒了技术已被公开使用的情况，法院也可以排除相关规则，以保护被侵权方的权益。

总的来说，排除适用是司法中的一种重要措施，它旨在确保法律的公正、公平和合理适用，但需要严格遵循法定条件和程序。