在中国法律中，儿童通常指年龄在14周岁以下的人。这一定义见于《中华人民共和国民法通则》的相关规定。接下来，将结合具体的法律法规详细解释中国法律对儿童的定义及相关保护。

一、儿童的定义

根据《中华人民共和国民法通则》第二百一十三条的规定，儿童是指年龄在14周岁以下的人。这是中国法律对儿童这一概念的明确界定。

二、儿童享有的法律保护

《中华人民共和国劳动法》第三十四条规定，禁止未成年人（包括儿童）从事危险、辛苦、有害身心健康的劳动，以确保儿童的安全与健康。

《中华人民共和国刑法》第九十五条虽然未直接定义儿童，但规定了未成年人犯罪的处罚原则，即应当从轻或减轻处罚。这体现了法律对未成年犯罪者的特殊保护和挽救精神。

此外，《中华人民共和国宪法》第三十五条也涉及对儿童的保护，保障儿童的健康成长和人身、财产安全，这是国家根本大法对儿童权益的确认与保障。

在民事诉讼中，《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十三条规定，未成年人当事人应当由其监护人代理，以确保儿童在诉讼中的合法权益得到有效维护。

三、专门保护儿童的法律

除了上述法律中涉及儿童保护的规定外，中国还有专门保护儿童的法律，如《中华人民共和国未成年人保护法》和《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》。这些法律更全面地规定了儿童享有的各项权利，如人格尊严权、生命权、身体权、知识权、教育权、财产权等，并明确了家庭、学校、社会在保护儿童权益中的责任与义务。

综上所述，中国法律对儿童有明确的定义，并提供了全方位的法律保护，以确保儿童的健康成长和各项权益不受侵犯。