中国的一夫一妻制是由1950年5月1日公布施行的《中华人民共和国婚姻法》开始确立的。这是新中国颁布的第一部法律，其中明确规定了婚姻自由、一夫一妻、男女平等的婚姻制度。随后在1980年9月10日，第五届全国人民代表大会第三次会议通过了新的《中华人民共和国婚姻法》，并于1981年1月1日起施行，进一步巩固和发展了一夫一妻制的婚姻家庭制度。至今，一夫一妻制仍然是我国婚姻法的基本原则之一，得到了严格的执行和遵守。因此，可以说中国从1950年开始实行一夫一妻制。